煲汤时间越长，越有营养？(页 1) - 健康话题 - 大余论坛 - 网聚大余人的力量！

陌上桑 发表于 2008-6-19 21:33

煲汤时间越长，越有营养？

[color=darkslategray]喝汤可以开胃，促进血液循环，抗御春季高发的感冒，使人体获得更易于吸收利用的营养素。不过，要注意的是，煲汤中一些误区要尽量避免。 [/color]
!n4UvF#[C NP
[color=indigo] [b]误区一：煲汤时间越长越好[/b][/color] Qa}'O1Z1IV,wO
4o1Y)jp;SiT
　　一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度的损失。尤其是维生素C，遇热极易被破坏，煮20分钟后几乎所剩无几。所以，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了很多营养的精华。　　还有一些研究表明，过度熬的汤可能会致癌，因为过度加热食物会改变食物中碳水化物和脂肪的性质，有可能演变为致癌物质。

ZCf@@*q1j
[b][color=blue]误区二：经常吃汤泡饭[/color][/b] 6I:?ugnfm]
;O$yei'mIBs+U
　　一些消化不好的人喜欢吃汤泡饭，觉得汤泡饭既有营养又容易下咽。实际上，由于汤泡饭饱含水分，松软易吞咽，人们往往懒于咀嚼。而咀嚼的过程不但对锻炼我们的牙齿很有好处，还是一个预消化的过程。通过咀嚼，唾液会不断地产生，把食物湿润，并借助唾液中的消化酶，帮助消化吸收及解毒，对健康十分有益。未经唾液的消化过程就把食物快速吞咽下去，给胃的消化增加了负担，日子一久，更容易导致胃病的发作。
K(^AR`o&z

[b][color=darkred]误区三：饭后喝汤[/color][/b] -n Tq@Zu(E"Z?
　t*p4jsM DM)L
　很多人都是饭后喝汤，这其实是不对的。吃饭前先喝汤，可以缓解饥饿感，反射性地兴奋饱食中枢，抑制摄食中枢，至少可以抑制1/3的食欲，防止进食过量。　　饭后喝汤不但在已经吃饱的基础上摄入了更多的热量，容易使人肥胖，还会冲淡胃肠道的消化液，影响食物的消化和吸收。

Qzo7xj5H
[b][color=purple]误区四：营养都在汤里[/color][/b] ;O0}3kcVr3RG
V6qgHY;w4i8q]*S.Ox
　　很多人相信，经过几个小时的熬煮后，食材中大部分的营养都已经进入汤里，肉和汤渣都是食之无味的废料，可以丢弃了。实际上，无论煲汤的时间有多长，食材中的营养都不能完全溶解在汤里。所以，营养学家都提倡喝汤以后还应该把汤里的“汤渣”吃掉。 YzU0Z%x-G#T1i1g

[img=300,355]http://www.jiankangyushenghuo.cn/uploads/allimg/080527/0812231.jpg[/img]

梦里的天空 发表于 2008-6-20 06:55

[font=楷体_GB2312][size=3][color=darkred]我也以为大部分的营养都在汤里类！[/color][/size][/font]x0x WqSk
[font=楷体_GB2312][size=3][color=darkred][/color][/size][/font] i gqR4RI*Um
[font=楷体_GB2312][size=3][color=darkred]不过肉和汤渣也吃......:P :P[/color][/size][/font][color=#000000] [/color]

兰飘雪 发表于 2008-6-20 12:14

我比较喜欢喝汤!

¤思念¤ 发表于 2008-6-20 12:17

我就还可以了,什么汤啊,汤渣都会吃的

sss 发表于 2008-6-21 16:19

汤渣很好吃的,沾点酱油,特别好味道的.

陌上桑 发表于 2008-6-21 16:30

都很会吃哈。
以前都说喝汤的聪明，吃汤渣的笨。

晴晨发表于 2008-6-21 19:22

:lol :lol :lol :lol :lol

ye.bin168 发表于 2008-6-21 20:51

呵呵。。。我以前就喜欢汤泡饭，看来以后要改一改了。

佳静发表于 2008-6-21 22:16

煲排骨汤的时候，
在汤里加点醋，
煲的时候会缩短一些，}Yzbs-t.B
这是我煲汤时候的做法， aksko
也不晓得是不是真的。qYR+|O7V iG?
:dydx

哭泣的鱼 发表于 2008-6-21 23:38

学习了！！

梦里的天空 发表于 2008-6-22 06:15

早上论坛跑一跑，
头脑清醒身体好！.....:P :P

若惜发表于 2008-6-22 07:59

我也喜欢汤泡饭,看来要改改了`````

阿四发表于 2008-6-24 16:00

[quote]原帖由 [i]佳静[/i] 于 2008-6-21 22:16 发表 [url=http://bbs.dayuonline.com/redirect.php?goto=findpost&pid=215790&ptid=18903][img]http://bbs.dayuonline.com/images/common/back.gif[/img][/url]I"\&e'NL4w7B
煲排骨汤的时候，[5}+C}9s
在汤里加点醋，)yF}7_^-O(Y
煲的时候会缩短一些，2^)Du+G5Ma$r#I(q$I#s
这是我煲汤时候的做法，\7W)_K;h`/\
也不晓得是不是真的。,J,b[Bf.W3u
:dydx [/quote]
不错，加醋还能促进钙摄取

子灵发表于 2008-6-24 17:33

回复 13楼阿四的帖子

:lol 亲戚蛮能干！

whxgg 发表于 2008-6-24 21:32

学到一招！！！！！！！！！:siben

韵馨悠然 发表于 2008-6-26 11:47

不错，不过不喜欢吃汤渣。:lol

紫妃格格 发表于 2008-6-29 23:51

[size=4][color=purple]每种烫的时间都要适可而止[/color][/size]h^i{'}9}2Bs
[size=4][color=#800080]有的骨头先煲佐料后下[/color][/size]
[size=4][color=#800080]有的可以同下[/color][/size]0z$[!tr;^nux.d
[size=4][color=#800080]有的下时需冷水[/color][/size]
[size=4][color=#800080]有的一定要热水[/color][/size]

陌上桑 发表于 2008-7-1 12:11

[quote]原帖由 [i]子灵[/i] 于 2008-6-24 17:33 发表 [url=http://bbs.dayuonline.com/redirect.php?goto=findpost&pid=217181&ptid=18903][img]http://bbs.dayuonline.com/images/common/back.gif[/img][/url]gd }_$Ue
:lol 亲戚蛮能干！ [/quote].D(uI_i5oaA/x
:P 亲戚都认到了。偶哪天也认一个论坛亲戚。

页: [1]

大余论坛's Archiver

煲汤时间越长，越有营养？

回复 13楼 阿四 的帖子

回复 13楼阿四的帖子